Claudia Castaldi » verde

L’ultima delle Colazioni Estive

admin — Tue, 23 Sep 2008 11:39:58 +0000

….Venghino Signori…… Venghino…… ecco l’ultima delle Colazioni Estive!

Vince il premio dipendenza estiva il Melone Frozen. Adatto ad ogni occasione ed ogni umore: dietetico e saporito per i puristi, cremoso e zuccherino per i golosi. Analcolico a colazione, con aggiunta di cachaça la sera.

Tutto quello che serve è un frullatore, frutta fresca e creatività. La resa è ottima con qualsivoglia tipologia di frutta (a volte anche con qualche verdura) che Madre Natura generosamente ci propone.

Personalmente, dopo svariate sperimentazioni, mi sento di suggerire il Melone come ingrediente principale: meglio conosciuto come Popone in area Labronica, vince su tutti per profumo, densità, consistenza e resa dopo il frullaggio.

Melone Frozen

yogurt 1/2 vasetto
cubetti ghiaccio 3
succo d’ananas 1/4 bicchiere
melone 3 fette ( 1 servirà per guarnire )
prezzemolo

Tolta la buccia e tolti i semi, spezzettare il melone nel frullatore, aggiungere succo d’ananas, yogurt e ghiaccio, schiacciare ON e aspettare qualche istante. Quando il composto sarà fluido ed omogeneo, versare nel bicchiere. Guarnire con pezzettoni di Melone e foglioline di prezzemolo profumate.

Per i viziosi: aggiungre un cucchiaio di zucchero di canna per renderlo ancora più dolce.

Come è facilmente intuibile, le varianti sono infinite. Basta solo farsi trascinare dalla voglia di frullare ogni cosa (di solito indotta da un frullatore nuovo ecco).

Peccato che l’estate sia finita e che le materie prime inizino a scarseggiare. Ci sarà un modo per trasformare questa fresca meraviglia estiva in un calda distensiva delizia invernale?

Nel frattempo colgo l’occasione, con l’ultimo Melone Frozen della stagione per salutare l’estate: non è un addio ma un arrivederci, tra un anno le nostre strade si riuniranno.

Ti penserò e ti aspetterò, mi cullerò nel dolce e cremoso ricordo, quando ci rincontreremo mi sembrerà che non sia passato nenche un giorno.
Intanto mi vado a fare un PONCE

Omelette di Zucchine Ricotta e Menta

admin — Thu, 03 Jul 2008 12:50:03 +0000

Stavolta è ufficiale: è davvero finita. Non c’è più niente da fare.
Da domani si aprono nuovi orizzonti da esplorare.

Finalmente ho finito le ZUCCHINE !
Con somma gioia mi sono dilettata nell’ultimo pasto a base di

Zucchine
Ricotta
Menta
tanta miseria

E per questo grande evento mediatico mi sono presa la libertà di aggiungere anche la variante UOVA, cimentandomi in un altro EVERGREEN:

OMELETTE di ZUCCHINE

Zucchine 2
Uova 2
Ricotta 150g
Menta 1 mazzetto
Pepe
Sale
Aglio
Olio extravergine

Saltare in padella le zucchine lavate e tagliate alla julienne, con uno spicchio d’aglio e un po’ d’olio. Per l’omelette classica, amalgamare bene in una terrina le uova, il pepe, il sale ed un filo d’olio, con l’aiuto di una forchetta. Scaldare una padella antiaderente con un po’ di olio. Versare il composto e cuocere a mezza fiamma. Appena è pronta spalmare la ricotta fresca, aggiungere le zucchine, sale e pepe. Arrotolare il tutto, tagliare a fette di 1 cm di spessore e servire con foglie ci menta fresca.

La frittata sembra facile, ma in realtà è un’arte. Sarà stata l’euforia del momento, ma per una volta mi è venuta proprio benino!
Girando preventivamente nel web, alla ricerca di OTTIMI CONSIGLI per una superba frittata, ho trovato un sito molto interessante:

UNAVICOLTURA

Seguendo tutti i trucchi e suggerimenti il risultato è assicurato.

Zucchine ripiene

admin — Thu, 26 Jun 2008 09:28:46 +0000

Sempre per la serie Non ho potuto fare la spesa:
ecco cosa ho trovato in frigo…!
La proposta di oggi, per riuscire a smaltire tutte quelle famose zucchine e ricotta in offerta all’ Esselunga.

Gli ingredienti a disposizione sono sempre i soliti:

ZUCCHINE
RICOTTA
MENTA
tanta miseria

Zucchine Ripiene x2

Zucchine 3
Ricotta 150g
Menta 5 foglie grosse
Pangrattato 20g
Uova 1
Pepe
Curry
Sale
Olio extra vergine d’oliva

Lavare e mondare le zucchine. Tagliarle a rondelle di 4 cm di altezza. Svuotarle con l’aiuto di un coltello, mettere da parte lo scarto. Disporre le rondellone su una teglia con un po’ d’olio e infonarle a 180° per un quarto d’ora. Intanto mettere nel frullatore ciò che rimane delle zucchine, un po’ d’olio, parte del pangrattato, curry, pepe, sale, ricotta e un uovo. Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Tirare fuori dal forno le zucchine e riempirle con la crema appena fatta, cospargere col restante pangrattato e un filo d’olio. Infornare a 180° fino a doratura. Servire con decorazione di menta.

Ancora un caloroso ringraziamento alla mia piantina di menta, la Marti, vera protagonista degli ultimi esperimenti culinari. Diva incontrastata tra tutte le altre piante che affollano la mia finestra ( le altre stanno lentamente lasciandosi andare ) e vera musa in cucina.
Nonostante lo stress da sfruttamento culinario di questi giorni non demorde. Continua a crescere rigogliosa, quasi con aria di sfida, tipo CONQUISTERO’ IL TUO BALCONE .

Grazie cara, mi dai così tante soddisfazioni!

Tranquilla, le zucchine e la ricotta sono quasi finite, ma ti senti pronta per il prossimo esperimento estivo?

Un applauso per la Marti.

Zucchine, Ricotta e Menta

admin — Fri, 20 Jun 2008 10:32:23 +0000

Gli arresti domiciliari causa malattia di questi giorni, oltre ad avermi regalato TEDIO, NOIA e una studio approfondito su tutti i programmi televisivi e palinsesti completi, mi ha messo di fronte ad un’ amara realtà…..

Frigo praticamente vuoto e chiara impossibilità di uscire.

Ciò che rimaneva dall’ultima spesa fatta

zucchine
ricotta
latte
tanta miseria

Niente di più.

Giuro.

Ah no, anche la mia nuova bambina, MARTINA ( detta la MARTI, la mia nuova piantina di menta che si spera duri un po’ di più di un gatto sull’aurelia )

Quindi? Ehhh, vada per il classico, per l’evergreen:

Pasta Ricotta e Zucchine x2

pasta corta 180g
zucchine 4 grosse
ricotta 150g
aglio 1 spicchio
menta 6 foglie
peperoncino 1 pizzico
olio
parmigiano
sale 1 pizzico

Saltare in padella le zucchine ( lavate, mondate e tagliate alla julienne ) con l’aglio e un po’ d’olio. Cuocere al dente la pasta in acqua salata. In una terrina diluire la ricotta con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Aggiungere le zucchine alla ricotta e mescolare velocemente. Appena la pasta è pronta, scolarla bene e condirla con la crema di ricotta e zucchine. Prima di servire, aggiungere la meta spezzettata a mano, un po’ di peperoncino, sale e spolverare col parmigiano.

Ed il primo così è stato risolto.
Un degno pranzetto però prevede anche un generoso dessert.
Quando poi uno è malato, obbligato a stare in casa in quarantena, come minimo calcola due porzioni abbondanti!

Mousse Latte & Menta x4

Latte 1/2 litro
Ricotta magra 150g
Zucchero 100g
Miele 1 cucchiaio
Brandy 1 cucchiaio
Uova 2 albumi
Colla di pesce 4 fogli
Menta fresca 1 mazzetto

Mescolare ricotta, latte, zucchero,brandy e miele in una terrina. In un pentolino preparate la colla di pesce seguendo le istruzioni del caso. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve. Incorporare lentamente tutti gli elementi e alla fine aggiugere le foglie di menta spezzettate. Versare il composto negli stampi e far raffreddare in frigo per almeno due ore.

Bene.

Il menù verde d’emergenza è stato soddisfacente.

Il problema si porrà nei prossimi giorni, visto che ancora non ho fatto la spesa ed ho ancora chili di zucchine, ricotta e menta.
La Marti mi guarda strano la mattina, forse ha paura, si sente ancora più in pericolo del solito.

Si accettano generosi consigli ed indicazioni per variazioni sul tema

ZUCCHINE vs RICOTTA.

In questo momento nel mio frigo campeggiano anche uova, yogurt, miele e un po’ di pangrattato.
Qualche idea ?

La Pastiera

admin — Sun, 30 Mar 2008 14:26:04 +0000

Per la serie Benedetti Siano Gli Stagisti, ringrazio amorevolmente Mara per questo gentile Presente Pasquale. Anzi, forse è meglio dire Benedette siano Le Nonne delle Stagiste (la vera artista, autrice della meraviglia). Santa Mara che si fece da tramite tra noi e Napoli.

Il bello di avere una stagista napoletana è quando il fine settimana va a casa dai parenti: il lunedì si torna in studio a lavoro con la consapevolezza che ci sta attendendo qualcosa di pregiovole!!!! E stavolta le aspettative sono state ben ripagate.

“Ho povtato la Pastieva Napoletana fatta da mia nonna… pvendete puve un pezzo se volete assagiavla ! ”

( E’ durata quanto un gatto sull’Aurelia….)

Davvero spettacolare, buonissima! Una delle più buone che abbia mangiato! Era leggera e fragrante, quasi come se non avesse fatto tutte quelle ore di viaggio sul Treno della Speranza. Il problema è che non sono ancora riuscita a rintracciare la ricetta.

“Davvevo ti piace? Bene, vifevivò alla Nonna…. si si, così mi faccio dive la vicetta…..”

Macchè…. non si sa ancora nulla…. intanto ho trovato una ricetta qui : facendo una ricerchina sul web mi sembra abbastanza tradizionale. Ma ancora non ho trovato né il tempo né il coraggio di cimentarmi in tal opera.

…paura eh…..

Bruschettone Verdi

admin — Fri, 28 Mar 2008 15:37:22 +0000

La Bruschetta di per sé è vegetariana, lo so lo so… Quella classica è pane abbrustolito, aglio, olio, sale e pomodorini freschi. Stop. La sa fare anche l’amore mio (credo).

E’ lo standard, è il minimo sindacale della bruschetta! Bona eh, ma pur sempre standard.
Invece in questo periodo mi è presa bene con l’insalata, soprattutto la lattuga. Me la sottovalutano troppo spesso queste verdurine a foglia verde, forse perchè fa tanto SONO-A-DIETA. In realtà la lattuga saltata in padella con cipolle e indivia è davvero buona.

Ingrdienti x 4 Bruschettone Verdi

Pane Integrale 4 fette grandi
Lattuga 1 cesto
Cipolla rossa 2 medie
Indivia 3 medie
Sale
Pepe
Olio
Acqua 1 bicchiere

Preparazione:

Lavare accuratamente le verdure, tagliarle sommariamente a strisce. In una padella bella grande, saltare le verdure tutte insieme a fuoco vivo con olio pepe e 1 bicchiere d’acqua. Quando l’acqua sarà asciugata, spegnere il fuoco, aggiungere il sale e servire sul pane integrale abbrustolito.
Le verdure in realtà hanno tempi di cottura diversi, ma di solito io metto tutto insieme perchè mi piace che l’indivia rimanga meno cotta, bella croccante e la cipolla bella saporita. Con un goccio di Aceto Balsamico è la morte sua! …..de gustibus……

La minestra riscaldata

admin — Wed, 20 Feb 2008 12:34:36 +0000

Aspetto.
Si sta freddando.
Intanto io aspetto.
Magari la pasta fredda non è poi così male.
E la minestra riscaldata???

Quando penso alla MINESTRA RISCALDATA mi viene subito in mente quella scena del film di Verdone. Lui è sul divano, sfigmomanometro alla mano, si misura la pressione mentre ascolta la cassetta che la sua donna gli ha lasciato: “…. Bernardo, il nostro rapporto è una minestra riscaldata….”.

Fine di una storia.

Geniale.

Mai riscaldare la minestra o la pasta, neanche in caso d’emergenza. E’ un lavoro difficile, bisogna saper dove e come metter le mani, un opera di restauro. Affronteremo un’altra volta questa difficile tematica. Meglio usare altri stratagemmi o puntare direttamente all’opposto: LA PASTA FREDDA.

Lo so. Sembra il tipico piatto da FINIAMO-GLI-AVANZI-DEL-GIORNO-PRIMA, ma in realtà se preparata con coscienza può essere appetitosa.
Cercando di teorizzare lo STANDARD , la ricetta base potrebbe essere questa:

Pasta Fredda

Ingredienti per 4 persone

pasta corta 400g
pomodorini 200g
mozzarella 150g
olio
sale
basilico

Preparazione:

Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e passarla subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Va scolata davvero bene, altrimenti diventa PASTA IN BRODO FREDDO
Tagliare pomodorini e mozzarella avendo l’accortezza di scolare bene il sughino dei pomodori e della mozzarella, sempre per il motivo sopracitato. Mescolare tutto, aggiungendo olio, sale (eventualmente pepe) e foglie di basilico.

Questo è davvero il minimo sindacale. Trucchi vari non ne so. Credo valga soprattutto l’interpretazione sul momento, largo alla sperimentazione.