E’ ufficiale.
Con sommo entusiasmo posso annunciarlo.

Questa mattina si è riaperta la stagione della caccia al muffin, precisamente al cioccolato.

Lasciate pure ogni speranza voi che entrate, questo è un lavoro sporco e nessuno ne rimarrà immune.

Ansia da frittelle carnevalesche? No, costante e coerente nelle mie ossessioni, non mi faccio certo trascinare dalle chiacchere del momento che imperversano in qualsivoglia panificio pasticceria supermercato.

Mestolo alla mano e forno acceso, preparo la colazione: come una strega degna di una favola dei fratelli Grimm, mescolo e rimescolo cioccolato fuso e riempio pirottini.
Gioia di cioccolato profumato e vellutato + tepore di caldi e morbidi muffin.

Ci siamo.
Il caffé sta uscendo borbottando e il cioccolato ha raggiunto il livello di fusione preventivato.
Allora dunque, cerchiamo di non farci prendere la mano dalla frenesia da cioccolato e far finire tutto a schifio. E’ una cosa seria.
Ricapitoliamo la nostra missione di oggi.

Diletto di Colazione a Letto: letizia di caffè macchiato e conforto di un muffin al cioccolato a testa, con sinuosa glassa di cioccolato ancora calda.

Sembrerebbe una storia facile, ma ci vuole calma e sangue freddo, altrimenti non se ne esce puliti da un muffin così.
In una ventina di minuti tutto dovrebbe risolversi felicemente e traghettarci verso una giornata sicuramente meravigliosa, causa alto tasso glicemico in corpo.
Si, la colazione perfetta.

Muffin al Cioccolato

• uova intere 2
• zucchero 150g
• farina 200g
• cioccolato fondente 50 gr
• cacao amaro 100gr
• burro 125g
• bustina di lievito 1
• granella di nocciola 50g
• 1 pizzico di sale
• cioccolato fondente fuso (per glassa) 50g

Il procedimento è molto simile alle precedenti ricette per i muffin. Sciogliere burro e cioccolato fondente in una terrina, aggiungere zucchero, pizzico di sale e poi le uova. Mescolare farina cacao e lievito, e aggiungere setacciando e continuando a girare evitando i maledetti grumi. Alla fine aggiungere la granella di nocciola e girare bene, attendendo le bolle. Gli spampini vanno riempiti per metà. Infornare a 180°-200° per una ventina di minuti. Mangiare caldi, irrorati di cioccolato fondente fuso.

…e in realtà lo è ancora.
Ma un anno fa, il primo post su questo food blog. Festeggiando a suon di muffin!

Il primo post non si scorda mai?
E invece io l’ho scordato.
Ma come è potuto accadere?
Vergona eh

Quale migliore occasione per dilettarsi, in ritardo, in un nuovo esperimento di muffin? Un lurido febbraio, traboccante di frittele e nuovi sapori non fermerà la produzione inverale di muffin.

Fa freddo, l’inverno sembra non passare, anche se…..

Mancano le coccole del sole la mattina e quella sensazione di dolce spossatezza delle lunghe giornate primaverili. Quello che serve è  zenzero, nuovo amore, nuovi sapori e tanto zucchero.

Muffin orzo e marmellata di prugna

• farina 300g
• uova 3 intere
• zucchero 200g
• orzo solubile da 50g a 100g
• burro 100g
• lievito vanigliato 1 bustina
• sale un pizzico
• zenzero qb
• marmellata di prugne

In un capiente e bel mixer mettere tutti gli ingredienti, schiacciare ON e aspettare che il composto assuma una consistenza omogenea, fluida ma non troppo. La variabile orzo va un po’ a gusto personale. Per me, più è sempre meglio. Versare negli stampi preferiti fino a poco sopra la metà, infornare a preriscaldato e molto ventilato 180° per 20-30 minuti. Mangiare ancora tiepidi accompagnati o farciti con marmellata di prugna.

Si diceva nuovi sapori. Insolita allenza questa di orzo e zenzero. Morbidi e croccanti si legano bene con la prugna. Deliziosa colazione stamattina,  ottima per festeggiare e per tracciare i buoni propositi del nuovo anno di food blog che si sta aprendo.

Era inverno, forse è passato. In maniera del tutto inaspettata sta uscendo anche un po’ di sole. Bene bene bene!
Far presto e far bene.

Che sia il momento di abbandonare cappotto e sciarpa?

Anno nuovo, muffin nuovi.

Metereopatici tutti: uniamoci.
Con il tempo ballerino di questi giorni, pioggia, vento… il letargo è imminente.

Prima che il trascorrere delle stagioni turbasse i miei progetti, prima della travolgente estate, avevo intrapreso il cammino nel magico mondo dei muffin quotidiani. Bene, rimettiamo in ordine,  riprendiamo da dove eravamo rimasti. Sfruttiamo questa grigia giornata, diamo un senso alternativo a queste meravigliose zucche che imperversano in tutti i supermercati.

Muffin alla Zucca

ingredienti x 4

• farina 400g
• uova 2 medie
• zucca 200g
• carote 2 piccole
• cipolla rossa 1 media
• cipolla bianca 1 media
• lievito
• peperoncino
• olio
• sale
• zucchero
• latte 1/2 bicchiere
• foglie di alloro per guarnire

Lessate la zucca con carote, cipolle e  peperoncino. Frullate e mettete da parte a raffreddare. Nel frattempo sbattete le uova con il latte, olio sale e un pizzico di zucchero. Setacciate la farina e il lievito, unite lentamente e mescolare bene. Appena il composto è omogeneo, incorporare la purea di zucca leggermente salata. Dividete il tutto in quattro stampi per maxi muffin (diligentemente imburrati in precedenza). Decorare con le foglie di alloro e infornare a forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti, fino a quando prendono un bel colore croccante.

A questo punto, la vostra cucina dovrebbe essersi riempita di un meraviglioso mix di odori: zucca e alloro. Il profumo delle foglie di alloro poi, è indimenticabile, un deja vu di sapore.

Sfido chiunque a contraddirmi.

Lentamente il buon umore dovrebbe salire.

In questa occasione, per rincarare la dose,  visto che non si butta via nulla, ho utilizzato l’avanzo di cous cous ai funghi di ieri come ripieno. Non male. Fondamentale: servire tiepido.

Bon Appetit!

Dopo aver tediato amici parenti e amanti con tutti i miei esperimenti sui muffin, mi sembra giunto il momento di fare una prima SINOSSI della mia produzione.

Su ISTOCK ho solo iniziato a raccogliere in un LightBox le mie immagini di muffin…. sarà un lungo lavoro. Il progetto è molto più ampio, in realtà sono ben lontana dal proporre un muffin al giorno.

Ma intanto proviamo a fare questo ragguaglino di vecchi post e nuove ricette.

Partiamo tosto con i classici, i miei preferiti.

Piccoli e sfiziosi.

MiniMuffin

• uova intere 2
• zucchero 200g
• farina 00 400g
• burro 125g
• bustina di lievito 1
• cioccolato fondente 100g
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella

Disporre farina, lievito, sale e zucchero a fontana. Al centro mettere uova, burro, cannella e sale. Lavorare gli ingredienti, fino a formare un panetto. Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare in frigo per almeno mezz’ora. Riempire per metà i pirottini con l’impasto ottenuto e coprire con scaglie di cioccolato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 min. c.a.

Questa è una variante con la granella di zucchero. Sicuramente più leggera, ma forse meno fiera del tripudio di scaglie di cioccolato.

Nel Periodo Rosa ho sotituito al cioccolato e alla cannella la granella di nocciola, ed ho scoperto la glassa. Delirio dei sensi!

La ricetta è praticamente identica, ho solo aggiunto la granella di nocciola nell’impasto e nella decorazione.

Periodo Rosa

• uova intere 2
• zucchero 200g
• farina 00 400g
• burro 125g
• bustina di lievito 1
• granella di nocciola 100g
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo (per la glassa) 100g

Scoperta la glassa (ottimo rimedio naturale per sbalzi d’umore) si pone l’annosa questione:

COME FARE LA GLASSA

Il trucco è provare, provare e riprovare. Le quantità sono indicative, ognuno sa che densità vuole raggiungere per lasciare a bocca aperta i banchettanti. Io adoro la glassa corposa e croccante sui muffin, aromatizza alla vaniglia.

Muffin al Limone

• Uova 2 medie
• Farina 300g
• Zucchero 100g
• Limoni 2 medi
• Burro 125g
• Vanillina 1 una bustina
• Sale 1 pizzico
• Lievito 1 bustina

E’ una ricetta veloce e facile. Far sciogliere il burro a temperatura ambiente. Spremere i limoni i mettere da parte il succo. In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, vanillina e sale. Aggiungere lentamente metà della farina, continuado a mescolare, poi incorporare il burro. Quando il composto è fluido, aggiungere il succo di limone. Mescolare la rimanente farina con il lievito, aggiungere all’impasto e mescolare bene. Riempire gli stampi dei muffin per metà, infornare a preriscaldato 30 minuti a 120°.
Il tocco di delizia è grattugiare la buccia del limone da aggiungere all’impasto.

Nel pellegrinaggio tra sapori e muffin, perchè non testare anche quelli salati?
Per ora ho collaudato solo questi al pesto, ma datemi tempo: mi sto documentando verso nuovi orizzonti.

MUFFIN AL PESTO x6 persone

• Uova 1
• Farina 125g
• Ricotta 100g
• Parmigiano 80g
• Pinoli 30g
• Basilico un mazzetto
• Olio
• Sale
• lievito di birra 1/2 bustina

Preparazione:

Mescolare velocemente uovo, farina, parmigiano, ricotta e sale. Frullare basilico e pinoli aggiungendo l’olio. Unire i due composti, mescolare ancora un po’ e se il tutto non fosse abbastanza cremoso aggiungere un po’ di latte. Aggiungere la 1/2 bustina di lievito istantaneo. Versare negli stampini dei muffin e infornare a 200° preriscaldato, quando diventano di un bel colorino dorato sono pronti!

Un altro tentativo andato a buon fine è la ricetta dei Muffin cuor di Mela. La ricetta è molto simile alla ben nota torta di mele, ma nella versione light.

Muffin cuor di Mela

• Farina 350g
• Uova 2 medie
• Burro 150g
• Zucchero 200g
• Latte 100ml
• Mele 2 medie
• Sale 1 pizzico
• Cannella 1 pizzico
• Lievito 1 bustina

Far sciogliere il burro a temperatura ambiente. In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, cannella e sale. Aggiungere lentamente la farina e lievito, continuado a mescolare, poi incorporare il burro. Per rendere il composto più fluido, aggiungere il latte a temperatura ambiente. Mescolare, mescolare, mescolare bene. Solo alla fine aggiungere me mele a tocchetti. Riempire gli stampi dei muffin per metà, infornare a preriscaldato 30 minuti a 120°. Servire freddi.

L’ultimo sforzo creativo: Muffin ai semi di papavero.

Muffin ai semi di Papavero e Pere

• Uova 2 medie
• Farina 350g
• Zucchero 200g
• Miele 1 cucchaio
• Pere 2 medie
• Burro 100g
• Scorza di limone
• Semi di papavero 2 cucchiai
• Zucchero a velo 100g per la glassa
• Lievito 1 bustina
• Sale 1 pizzico

Il procedimento è molto simile alle precedenti ricette. Si mescolano prima le uova con lo zucchero, miele, semi di papavero ed il sale, poi si aggiunge il burro ammorbidito, la scorza di limone, la farina, il lievito e la pera a tocchetti. Bisogna mescolare energicamente. Gli spampini vanno riempiti per metà. Infornare a 180°-200° per una ventina di minuti. Decorare con la glassa di zucchero e semi di papavero.

Dopo questa mini carrellata, mi sto rendendo conto di un’ inaccettabile
MANCANZA
non mi sono mai dilettata nel super classico
MUFFIN ai MIRTILLI!

……..Come ho potuto….

VERGOGNA

Che impiastro che sono…

Chiedo venia e conprensione.

Anzi.

Siccome credo che le varianti di muffin siano infinite, e questo progetto di raccogliere ricette per arrivare ad un muffin al giorno mi intriga, si accettano segnalazioni, varianti e consigli di ogni genere.
Grazie

Amo follemente le mie amiche. Perchè follemente assecondano le mie iniziative. E anche stavolta si sono dimostrate al di sopra delle aspettative.

Dovendo tutte tornare a CASA in quel di Livorno per le imminenti elezioni, quale migliore occasione per testare finalmente un menù a base di pesto?
Si si, proprio un PESTO PARTY.
Noi che siamo PESTO ADDICTED ci siamo poste l’annosa questione: SI PUO’ VIVERE DI SOLO PESTO?

MENU’

• ANTIPASTO: MUFFIN al PESTO con POMODORI
• PRIMO: LASAGNE al PESTO
• SECONDO: PIZZE al PESTO
• CONTORNO: POMODORINI RIPIENI in SALSA di PESTO e CAPPERI
• DOLCE: MINI CAKE con CREMA di BASILICO

Mi sono cimentata nell’antipasto e nel dolce, Nene è andata sul classico, le Lasagne. Fabia dopo consulti ed indecisione ha optato per le pizze al pesto e Vale..ah, la magica Vale ci ha stupito con semplicissimi pomodorini ripieni di una crema di pesto SUBLIME!

Ma veniamo tosto alla ricetta.

MUFFIN AL PESTO x6 persone

• Uova 1
• Farina 125g
• Ricotta 100g
• Parmigiano 80g
• Pinoli 30g
• Basilico un mazzetto
• Olio
• Sale
• lievito di birra 1/2 bustina

Preparazione:

In una ciotolina mescolare velocemente uovo, farina, parmigiano, ricotta e sale. Per chi ha tanta tanta voglia di sentirsi DONNA DI CASA, triturare il basilico e i pinoli su un tagliere con la mezzaluna. Per chi si sente già abbastanza emancipata suggerisco di mettere basilico-olio-pinoli in un frullatore e schiacciare il pulsante ON. Unire i due composti, mescolare ancora un po’ e se il tutto non fosse abbastanza cremoso aggiungere un po’ di latte. Solo ORA aggiungere la 1/2 bustina di lievito istantaneo. Versare negli stampini dei muffin e infornare a 200° preriscaldato, quando diventano di un bel colorino dorato sono pronti!

Per questa volta, visto che avevo tanta tanta fretta, ho usato il lievito di birra istantaneo, quella BESTEMMIA che si vende in bustine e va aggiunto solo alla fine. Contro ogni aspettativa si è dimostrato una valida alternativa! Sono venuti davvero buoni questi muffin, e anche abbastanza leggeri.

Mi sono diletatta anche in speramentazioni sul DESSERT ma non ho ancora chiare DOCUMENAZIONI in merito da trasmettere ai posteri. In pratica è piaciuto solo a Fabia, probabilmente perchè è la più PESTO ADDICTED di tutti. Meno male avevo fatto il DESSERT d’EMERGENZA. La cioccolata ci salverà tutti.
Quindi mi sento di rinviare la trattazione dell’esperimento culinario al prossimo post, considerando che le signorine partecipanti alla serata mi devono ancora comunicare le RICETTE dei loro capolavori!!!! Mentre cerco di afferrare e teorizzare cosa andò sbagliato, posto un ultima foto dettaglio del mal riuscito dessert, prima che si “compiesse il disastro”: l’aggiunta della crema di basilico!

Si accettano suggerimenti su nuovi FOOD CONTEST !!

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