Claudia Castaldi » menta

Omelette di Zucchine Ricotta e Menta

admin — Thu, 03 Jul 2008 12:50:03 +0000

Stavolta è ufficiale: è davvero finita. Non c’è più niente da fare.
Da domani si aprono nuovi orizzonti da esplorare.

Finalmente ho finito le ZUCCHINE !
Con somma gioia mi sono dilettata nell’ultimo pasto a base di

Zucchine
Ricotta
Menta
tanta miseria

E per questo grande evento mediatico mi sono presa la libertà di aggiungere anche la variante UOVA, cimentandomi in un altro EVERGREEN:

OMELETTE di ZUCCHINE

Zucchine 2
Uova 2
Ricotta 150g
Menta 1 mazzetto
Pepe
Sale
Aglio
Olio extravergine

Saltare in padella le zucchine lavate e tagliate alla julienne, con uno spicchio d’aglio e un po’ d’olio. Per l’omelette classica, amalgamare bene in una terrina le uova, il pepe, il sale ed un filo d’olio, con l’aiuto di una forchetta. Scaldare una padella antiaderente con un po’ di olio. Versare il composto e cuocere a mezza fiamma. Appena è pronta spalmare la ricotta fresca, aggiungere le zucchine, sale e pepe. Arrotolare il tutto, tagliare a fette di 1 cm di spessore e servire con foglie ci menta fresca.

La frittata sembra facile, ma in realtà è un’arte. Sarà stata l’euforia del momento, ma per una volta mi è venuta proprio benino!
Girando preventivamente nel web, alla ricerca di OTTIMI CONSIGLI per una superba frittata, ho trovato un sito molto interessante:

UNAVICOLTURA

Seguendo tutti i trucchi e suggerimenti il risultato è assicurato.

Zucchine ripiene

admin — Thu, 26 Jun 2008 09:28:46 +0000

Sempre per la serie Non ho potuto fare la spesa:
ecco cosa ho trovato in frigo…!
La proposta di oggi, per riuscire a smaltire tutte quelle famose zucchine e ricotta in offerta all’ Esselunga.

Gli ingredienti a disposizione sono sempre i soliti:

ZUCCHINE
RICOTTA
MENTA
tanta miseria

Zucchine Ripiene x2

Zucchine 3
Ricotta 150g
Menta 5 foglie grosse
Pangrattato 20g
Uova 1
Pepe
Curry
Sale
Olio extra vergine d’oliva

Lavare e mondare le zucchine. Tagliarle a rondelle di 4 cm di altezza. Svuotarle con l’aiuto di un coltello, mettere da parte lo scarto. Disporre le rondellone su una teglia con un po’ d’olio e infonarle a 180° per un quarto d’ora. Intanto mettere nel frullatore ciò che rimane delle zucchine, un po’ d’olio, parte del pangrattato, curry, pepe, sale, ricotta e un uovo. Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Tirare fuori dal forno le zucchine e riempirle con la crema appena fatta, cospargere col restante pangrattato e un filo d’olio. Infornare a 180° fino a doratura. Servire con decorazione di menta.

Ancora un caloroso ringraziamento alla mia piantina di menta, la Marti, vera protagonista degli ultimi esperimenti culinari. Diva incontrastata tra tutte le altre piante che affollano la mia finestra ( le altre stanno lentamente lasciandosi andare ) e vera musa in cucina.
Nonostante lo stress da sfruttamento culinario di questi giorni non demorde. Continua a crescere rigogliosa, quasi con aria di sfida, tipo CONQUISTERO’ IL TUO BALCONE .

Grazie cara, mi dai così tante soddisfazioni!

Tranquilla, le zucchine e la ricotta sono quasi finite, ma ti senti pronta per il prossimo esperimento estivo?

Un applauso per la Marti.

Zucchine, Ricotta e Menta

admin — Fri, 20 Jun 2008 10:32:23 +0000

Gli arresti domiciliari causa malattia di questi giorni, oltre ad avermi regalato TEDIO, NOIA e una studio approfondito su tutti i programmi televisivi e palinsesti completi, mi ha messo di fronte ad un’ amara realtà…..

Frigo praticamente vuoto e chiara impossibilità di uscire.

Ciò che rimaneva dall’ultima spesa fatta

zucchine
ricotta
latte
tanta miseria

Niente di più.

Giuro.

Ah no, anche la mia nuova bambina, MARTINA ( detta la MARTI, la mia nuova piantina di menta che si spera duri un po’ di più di un gatto sull’aurelia )

Quindi? Ehhh, vada per il classico, per l’evergreen:

Pasta Ricotta e Zucchine x2

pasta corta 180g
zucchine 4 grosse
ricotta 150g
aglio 1 spicchio
menta 6 foglie
peperoncino 1 pizzico
olio
parmigiano
sale 1 pizzico

Saltare in padella le zucchine ( lavate, mondate e tagliate alla julienne ) con l’aglio e un po’ d’olio. Cuocere al dente la pasta in acqua salata. In una terrina diluire la ricotta con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Aggiungere le zucchine alla ricotta e mescolare velocemente. Appena la pasta è pronta, scolarla bene e condirla con la crema di ricotta e zucchine. Prima di servire, aggiungere la meta spezzettata a mano, un po’ di peperoncino, sale e spolverare col parmigiano.

Ed il primo così è stato risolto.
Un degno pranzetto però prevede anche un generoso dessert.
Quando poi uno è malato, obbligato a stare in casa in quarantena, come minimo calcola due porzioni abbondanti!

Mousse Latte & Menta x4

Latte 1/2 litro
Ricotta magra 150g
Zucchero 100g
Miele 1 cucchiaio
Brandy 1 cucchiaio
Uova 2 albumi
Colla di pesce 4 fogli
Menta fresca 1 mazzetto

Mescolare ricotta, latte, zucchero,brandy e miele in una terrina. In un pentolino preparate la colla di pesce seguendo le istruzioni del caso. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve. Incorporare lentamente tutti gli elementi e alla fine aggiugere le foglie di menta spezzettate. Versare il composto negli stampi e far raffreddare in frigo per almeno due ore.

Bene.

Il menù verde d’emergenza è stato soddisfacente.

Il problema si porrà nei prossimi giorni, visto che ancora non ho fatto la spesa ed ho ancora chili di zucchine, ricotta e menta.
La Marti mi guarda strano la mattina, forse ha paura, si sente ancora più in pericolo del solito.

Si accettano generosi consigli ed indicazioni per variazioni sul tema

ZUCCHINE vs RICOTTA.

In questo momento nel mio frigo campeggiano anche uova, yogurt, miele e un po’ di pangrattato.
Qualche idea ?