E’ bastato un weekend di pioggia per intravedere il vero clima settembrino.
Poi è ricominciata la settimana ed è tornato il caldo, ma per qualche giorno la mia casa ha assaporato il suo lento risveglio autunnale. Quella sensazione di freddino, sole e pioggia che si alternano… non c’è scusa migliore per accendere il forno!

Voglia di castagne, zuppette fumanti, una bella torta piena di frutta secca…mmmm
In dispensa poca materia prima: frutta, pasta brisee, zucchero… devo assolutamente fermare dolcemente questo momento!

Ricetta Pera in Crosta x 2

• • pere 2
• • noci sbriciolate 100gr
• • miele acacia 2 cucchiaini
• • brandy 1 bicchierino da caffé
• • pasta brisee 1 rotolo rotonodo già steso
• • zucchero a velo 50 gr
• • zucchero di canna 70 gr

Per ottenere l’effetto sbocciato della pasta, basta avere cura di attaccare solo la base della pasta alla pera, usando solo i polpastrelli delle dita.
Infornare a preriscaldato 180°C per 15-20 minuti. Appena è sfornata, cospargere di zucchero a velo e mangiare tiepida.

Mi godo questo momento alla finestra, faccio merenda con la pera in crosta ancora calda e una tazza di té al bergamotto, mentre guardo le prime maniche lunghe e le pozzanghere che si asciugano al sole.

La calma prima della tempesta.

Celebrando l’avvento dell’autunno, prima di tuffarsi in vellutate di zucca e zuppe perlate, è arrivato il momento di riappropriarsi del proprio forno.

Alla ricerca della ricetta veloce ed indolore di sicura riuscita, che tenga alto umore ed autostima, prima di cimentarsi nei classici virtuosismi invernali con imprevedibili risultati.

Settembre dei buoni propositi è volato via, avanti quindi: è tempo finalmente di sporcarsi le mani. Che questo stampo incriminato mi sia d’ispirazione.
A occhi chiusi: tortine di frutta

Nessun dubbio o incertezza. Si, proprio tortine.

Servono banalmente pasta sfoglia, fiumi di miele, ovviamente mele, magari anche susine e sicuramente noci.

Ingredienti x 4 persone

• pasta sfoglia 1 confezione
• mele 1 grande
• susine 2 piccole
• miele
• noci – de gustibus
• zucchero di canna – de gustibus
• cannella qb

preparazione

1. Lavare bene la frutta (considerando che non andrà sbucciata) tagliarla a pezzettini a piacere ma mantenendo la stessa grandezza.
2. Sbriciolare le noci sgusciate.
3. Aprire la confezione di pasta sfoglia già stesa.
4. Foderare gli stampini con la pasta e bucherellarla con la forchetta.
5. Per ogni stampino: un cuchiaino di miele, frutta e noci a piacere. Far aderire bene la frutta alla base di miele e pasta.
6. Cospargere con cannella e soprattutto un po’ zucchero di canna per fare la crosticina.
7. In forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Quando il profumo sale nell’aria, attenzione: il limite tra croccante e bruciato è davvero sottile quando si parla di pasta sfoglia. Impagabile.

Capitolazione, attimo di debolezza? Invece della cannella potrebbe essere cacao, oltre alle noci forse mandorle? Beh, dispiace quasi ammetterlo ma  la pasta sfoglia già stesa è puro riscatto e affrancamento. Il pasticcere latente del nostro inconscio vive di strudel ed emancipazione. Doppio vantaggio che ti lascia quasi in dovere di strafare vista l’efficienza e la certezza dell’esito finale.

L’insostenibile leggerezza della pasta sfoglia è un dato di fatto aihmé: la pesantezza del dopo, di quando oramai è troppo tardi e credevo fosse più facile oddio io non volevo ho esagerato ecco lo sapevo.

La soluzione?
Il macigno della sonnolenza digestiva è controllabile e contenibile attraverso un pratico espediente, dato dalla saggia e recidiva esperienza: le micro-tartine.

Allora è qui che questo stampo fa la differenza: tartine mignon hanno senso di esistere. Piccole ma grande abbastanza per deliziare i sensi e non quelli di atavici dell’innata colpa.

Ammetiamolo, chi si diletta in tali ricette non si esaurisce ad un assaggio, anzi. La gioia sta tutta nel poter fare bis e tris, indipendentemente dalla portata della prima porzione.

Come in un perfetto test psicologico, si cade e si ricade: se come me fate parte del profilo A) Cogli la prima questa è la ricetta che fa per voi, pronta ad allietare le prime colazioni autunnali.

Altrimenti,  largo ai reconditi e lussuriosi ingredienti per dare il colpo di stile inconfondibile a queste semplici tortine di frutta. Fatta la base, tutto il resto è in discesa.

ll giro per Parigi continua.

L’occasione è ghiotta: accompagnare chi deve andare a fare la spesa.
E’ sabato mattina, ma dove fanno la spesa i parigini ?
Che domande, ai Marchés naturalmente!

Un’istituzione.

Ideale per spendere poco e tuffarsi nel quotidiano.

Sa di cliché andare al mercato?
Assolutamente no, perchè anche i parigini adorano passeggiare tra i banchi. Passatempo, abitudine, moda, routine… fattostà che la quantità di persone di sabato mattina per strada è imbarazzante: passo deciso, carichi di borse piene di frutta, verdura, baguette, carne e formaggi.

I mercati scoperti e coperti sono innumerevoli a Parigi, di tutti i tipi: alimentari, etnici, dei fiori, delle pulci… ogni quartiere poi ha anche i suoi negozietti con banchi all’aperto, le cosiddette rues commerçantes. Inutile dire che i miei preferiti sono i marchés alimentaires, preferibilmete etnici.

E in questo Parigi appaga in pieno le mie aspettative.

Sono disorientata dalla schiera di persone e lo stuolo di bancarelle.

E’ una bella istantanea dei parigini, per curiosare su cosa e come comprano, anche perchè ci si accorge subito di quanto sia multietnica questa citta. Vivaci, fornitissimi, animati e ricchi di scelta.
Non si spegneranno mai i mercati a Parigi.
Tutto è pieno e strapieno, carico ma organizzato, elegante. Presentato con le tradizionali lavagnette appese, con il prezzo scarabocchiato sopra.
Tutti.

Sempre la stessa.

Ne vale la pena di fare questo giro al mercato. Per la fauna che possiamo incontrare e per la varietà di prodotti: frutta, verdura, carne, pesce, salumi, pane, patisserie, formaggio, foie gras, fiori piante……..
Tutto freschissimo, profumato, colorato, pittoresco, tortuoso.

Gira la testa.

Non so dire se sia una situazione accogliente o meno, ma i mercati non credo debbano esserlo: sono un fiume, un torrente che ti trascina lungo il loro scorrere. Più o meno violentemente. Il trucco è lasciarsi andare, farsi trasportare.

Il mercato è talmente vario che soddisfa le sapettative di tutti, e chiunque ci si avventuri non ne rimane immune.
Non si può.

E’ troppo affascinate.

Viene voglia di comprare tutto, provare, assaggiare, annusare, chiacchierare.

Le mani partono quasi da sole, indagano, indugiano e poi afferrano: il fare non è sbrigativo o rude, ma deciso e delicato.

Questo susseguirsi di mani che toccano, provano, sentono, tastano, soppesano…. sensualissimo. Vera e prorpia danza di queste mani tra cliente e venditore. Pochi sguardi, due accenni, un paio di parole, con un tocco leggero si indica, si valuta e si sceglie.
Si porta a casa.
Tutto sempre così elegante.

Quasi silenzioso.

Ho indagato, curiosato, scrutato. Anche questa giornata è stata meravigliosa, ricca di emozioni, sensazioni, visioni di Parigi che non avevo mai provato.

Camminare per le strade e i mercati  con macchina fotografica al collo e con solo il 50mm fisso: tutto sembra ancor più bello, ci si sente un po’ Henri Cartier Bresson…. manie di grandezza!
Menomale questo tempo di schifo che ha ridimensionato il tutto.

La passeggiata è finita.

Torniamo verso casa…… On y va !

Partecipando al concorso Les marchés de la capitale:

Gli ingredienti ci sono, ma qui manca qualcosa. Con cotanta delizia c’è solo l’imbarazzo della scelta! Potenzialità latenti di fragole e lime, ci sarebbero talmente tante ricette da sperimentare, ma siccome l’indecisione vince sempre… inizia il ballottaggio:

Caipirinha vs Caipiroska

Ingredienti

Fragole
Lime
Zucchero di canna
Vodka o Cachaça ??

Il cocktail degli indecisi, per chi come me non sa mai cosa prendere quando si trova davanti al bancone, pronto ad iniziare una serata scoppiettante. Questa è la giusta via di mezzo tra due cocktail che hanno segnato la mia giovinezza. Direttamente nel bicchiere pestellare spicchi di lime e zucchero. Frullare alcune fragole e versare nel bicchiere. Aggiungere ghiaccio tritato ed mescolare delicatamente con la Vodka o la Cachaça. Per chi se la sente, c’è la variante Vodka&Cachaça. Fate voi!