E poi si torna a casa.
Si, incredibile ma vero, sono proprio tornata. C’era chi dubitava e si sgomentava?

Stranamente riposata, rinfrancata, rilassata e quasi entusiasta… ma soprattutto infreddolita.
Molto infreddolita.
Ma tu non immagini neanche che freddo e che bolgia.

Gioie e dolori delle trasferte: bello mangiare fuori o nelle altrui case,  colazioni al volo, sbirciando prelibatezze e trangugiando il possibile sostenibile e raccontabile.

Ma la soddisfazione della propria cucina?
Il fatto è che fa freddo. Eh si caro mio, fa proprio freddino.

Ma com’è che siamo ancora nel bel mezzo dell‘inverno? Ah già,  siamo a gennaio, ottimo periodo per uno sfrontato letargo e dare adito alle sane abitudini invernali e intrepida vita casalinga. Vedi delizia di zuppe e zuppettine, largo a vellutate fumanti, verdurine e cereali, i miei mille barattolini di spezie, l’olio bono, i miei mestoli e tutte le mie pentoline.
Ah sapore di casa.
Che voglia di zuppa.

Si, proprio di zuppa.

Si ma aspetta un attimo.

Per tutti quelli che basta versare il contenuto di una busta in 750 ml di acqua fredda, per chi è diviso in tre comode mono porzioni,  per coloro che portano ad ebollizione e girano a fuoco moderato per 10 minuti….

perchè invece non provare l’esultante ebbrezza di lasciare a bagno,  affettare, sminuzzare, girare e aspettare,  condire e poi orgogliosamente mangiare?

Ebbene si tesoro, tutti abbiamo un passato da piatto pronto, inutile negare.

Ma fatto il breve passo verso l’emancipazione alimentare non si torna più indietro, fidati.

Aspetta, c’è di più.

Oggi ad affrancare questa mia teoria, c’è anche questo pregevole barattolo di peperoncino quasi dimenticato ma che adesso dice provami provami.
Arrivato all’improvviso, regalo ricevuto nella frenesia prima di partire, banalmente osservato e subito preso e messo sulla mensola a perdersi tra i mille e mille altri barattoli.
E come si fa a dirgli di no?

Suvvia, non possiamo certo lasciarci scappare questa occasione.

E non finisce qui.

Per osannare e condire ci vuole l’olio bono che Cecilia mi ha portato dalla Sicilia, come fanno i devoti che tornano dal pellegrinaggio a Lourdes con la boccettina d’acqua santa.

Per santificare il tutto direi dei crostini fatti ad hoc: sapevi che su di me il pane ha un potere terapeutico ?

Poi con il prezioso ausilio del pacco dono di Simo, sforniamo foglie di pasta brisè spolverate con semi di papavero e già noto peperoncino. Benedetti siano i coinquilini all’estero, che dal Canada ci deliziano con regalini e gadget culinari.

Bene, direi che c’è tutto. Rapida occhiata per localizzare gli altri ingredienti necessari, alza pure il volume che questa mi piace da impazzire, un bicchiere di rosso grazie, a me il grembiule prego: che la performance abbia inizio.

Ecco quindi la personalissima ricetta della fumante zuppa in questione:

Zuppa d’Orzo Perlato

• orzo perlato 150gr
• scalogno 1
• costa di sedano 1
• carote 1
• cipolla rossa 1 piccola
• vino bianco secco 1/2 bicchiere
• patata 1 media
• prezzemolo tritato
• olio evo
• pepe e sale
• peperoncino
• sesamo

procedimento

Ammollare in acqua fredda l’orzo per un paio di ore, e sciacquarlo bene. Alzare la musica. Poi un bel battutino a ritmo con scalogno, cipolla, sedano, carote e un leggero soffritto con olio bono da sfumare con il vino bianco. Aggiungere la patata sbucciata e tagliata a pezzettini, scolare e versare anche l’orzo, una fiammata al volo e subito coprire il tutto con un bel po’ d’acqua.  Bollire e mescolare talvolta, fino a che l’orzo sia morbidamente cotto.  Si mangia bello caldo, salato e pepato, spolverato di prezzemolo fresco e sesamo, abbondante peperoncino secondo coscienza.

Crostini ancora caldi di forno da inzuppare e un bicchiere di rosso.
La morte sua? Ancora un po’ d’olio bono a crudo.

Passato un po’ di freddo?

Metereopatici tutti: uniamoci.
Con il tempo ballerino di questi giorni, pioggia, vento… il letargo è imminente.

Prima che il trascorrere delle stagioni turbasse i miei progetti, prima della travolgente estate, avevo intrapreso il cammino nel magico mondo dei muffin quotidiani. Bene, rimettiamo in ordine,  riprendiamo da dove eravamo rimasti. Sfruttiamo questa grigia giornata, diamo un senso alternativo a queste meravigliose zucche che imperversano in tutti i supermercati.

Muffin alla Zucca

ingredienti x 4

• farina 400g
• uova 2 medie
• zucca 200g
• carote 2 piccole
• cipolla rossa 1 media
• cipolla bianca 1 media
• lievito
• peperoncino
• olio
• sale
• zucchero
• latte 1/2 bicchiere
• foglie di alloro per guarnire

Lessate la zucca con carote, cipolle e  peperoncino. Frullate e mettete da parte a raffreddare. Nel frattempo sbattete le uova con il latte, olio sale e un pizzico di zucchero. Setacciate la farina e il lievito, unite lentamente e mescolare bene. Appena il composto è omogeneo, incorporare la purea di zucca leggermente salata. Dividete il tutto in quattro stampi per maxi muffin (diligentemente imburrati in precedenza). Decorare con le foglie di alloro e infornare a forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti, fino a quando prendono un bel colore croccante.

A questo punto, la vostra cucina dovrebbe essersi riempita di un meraviglioso mix di odori: zucca e alloro. Il profumo delle foglie di alloro poi, è indimenticabile, un deja vu di sapore.

Sfido chiunque a contraddirmi.

Lentamente il buon umore dovrebbe salire.

In questa occasione, per rincarare la dose,  visto che non si butta via nulla, ho utilizzato l’avanzo di cous cous ai funghi di ieri come ripieno. Non male. Fondamentale: servire tiepido.

Bon Appetit!

chi come me è sempre a dieta o cerca di non sprofondare nella sonnolenza post pranzo, senza rinunciare al gusto dei piatti tipici. Diciamolo, il risotto sa essere davvero pesante. Il midollo di bue, oltre a farmi un po’ senso, può rappresentare il colpo di grazia della mia pausa pranzo. Quindi carotine. Le carote son carine, son fresche ed economiche. E poi penso che carote e zafferano si abbinino bene sia come colore che come sapore!
Provare.

Risotto Carote e Zafferano

Ingredienti x 4 persone

• riso 400g
• carote 200g
• parmigiano grattugiato 50g
• cipolla bianca 1
• brodo vegetale 1/5 l
• bustina di zafferano 1
• pistilli di zafferano
• burro 40g

Preparazione:
Pulire cipolla e carote, tagliarle a tocchetti ( dimensione secondo il proprio istinto ) e metterle ad appassire a fuoco basso insieme al burro. Versare il riso, mescolare e lasciarlo TOSTARE per qualche minuto. A questo punto possiamo iniziare a versare il brodo: deve essere bollente e aggiunto un ramaiolo per volta, solo dopo che si sia completamente asciugato il ramaiolo precedente. E’ importante mescolare spesso per avere una cottura uniforme e soprattutto perchè non si attacchi tutto sul fondo della pentola! Poco prima che il riso sia cotto aggiungere lo zafferano e il parmigiano grattugiato.

Poi prima di impiattare ricordarsi di rimescolare bene, per evitare quella pellicola densa e bruttina di quando il risotto si fredda.
Ah il sale! Dimenticavo il sale. Mi scordo sempre il sale.
Salare a piacere chiaramente.

La spolverata di pistilli di zafferano è il tocco di classe finale, non fodamentale ai fini del sapore ma indispensabile per il LOOK.
Anche ad evitare di sentirsi chiedere COS’E'? visto che tutti gli ingredienti son proprio lì sotto il naso.

Questo piatto è davvero facile da fare, gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili. E’ un buon allenamento per imparare a fare i risotti più elabolrati, quelli davvero difficili !!