« Lisbona da mangiare | Home | Zucchine, Ricotta e Menta »
Muffin Quotidiani
By Claudia | June 16, 2008 | 1,070 visite
Dopo aver tediato amici parenti e amanti con tutti i miei esperimenti sui muffin, mi sembra giunto il momento di fare una prima SINOSSI della mia produzione.
Su ISTOCK ho solo iniziato a raccogliere in un LightBox le mie immagini di muffin…. sarà un lungo lavoro. Il progetto è molto più ampio, in realtà sono ben lontana dal proporre un muffin al giorno.
Ma intanto proviamo a fare questo ragguaglino di vecchi post e nuove ricette.
Partiamo tosto con i classici, i miei preferiti.
Piccoli e sfiziosi.
MiniMuffin
- uova intere 2
- zucchero 200g
- farina 00 400g
- burro 125g
- bustina di lievito 1
- cioccolato fondente 100g
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella
Disporre farina, lievito, sale e zucchero a fontana. Al centro mettere uova, burro, cannella e sale. Lavorare gli ingredienti, fino a formare un panetto. Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare in frigo per almeno mezz’ora. Riempire per metà i pirottini con l’impasto ottenuto e coprire con scaglie di cioccolato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 min. c.a.
Questa è una variante con la granella di zucchero. Sicuramente più leggera, ma forse meno fiera del tripudio di scaglie di cioccolato.
Nel Periodo Rosa ho sotituito al cioccolato e alla cannella la granella di nocciola, ed ho scoperto la glassa. Delirio dei sensi!
La ricetta è praticamente identica, ho solo aggiunto la granella di nocciola nell’impasto e nella decorazione.
Periodo Rosa
- uova intere 2
- zucchero 200g
- farina 00 400g
- burro 125g
- bustina di lievito 1
- granella di nocciola 100g
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo (per la glassa) 100g
Scoperta la glassa (ottimo rimedio naturale per sbalzi d’umore) si pone l’annosa questione:
Il trucco è provare, provare e riprovare. Le quantità sono indicative, ognuno sa che densità vuole raggiungere per lasciare a bocca aperta i banchettanti. Io adoro la glassa corposa e croccante sui muffin, aromatizza alla vaniglia.
Muffin al Limone
- Uova 2 medie
- Farina 300g
- Zucchero 100g
- Limoni 2 medi
- Burro 125g
- Vanillina 1 una bustina
- Sale 1 pizzico
- Lievito 1 bustina
E’ una ricetta veloce e facile. Far sciogliere il burro a temperatura ambiente. Spremere i limoni i mettere da parte il succo. In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, vanillina e sale. Aggiungere lentamente metà della farina, continuado a mescolare, poi incorporare il burro. Quando il composto è fluido, aggiungere il succo di limone. Mescolare la rimanente farina con il lievito, aggiungere all’impasto e mescolare bene. Riempire gli stampi dei muffin per metà, infornare a preriscaldato 30 minuti a 120°.
Il tocco di delizia è grattugiare la buccia del limone da aggiungere all’impasto.
Nel pellegrinaggio tra sapori e muffin, perchè non testare anche quelli salati?
Per ora ho collaudato solo questi al pesto, ma datemi tempo: mi sto documentando verso nuovi orizzonti.
MUFFIN AL PESTO x6 persone
- Uova 1
- Farina 125g
- Ricotta 100g
- Parmigiano 80g
- Pinoli 30g
- Basilico un mazzetto
- Olio
- Sale
- lievito di birra 1/2 bustina
Preparazione:
Mescolare velocemente uovo, farina, parmigiano, ricotta e sale. Frullare basilico e pinoli aggiungendo l’olio. Unire i due composti, mescolare ancora un po’ e se il tutto non fosse abbastanza cremoso aggiungere un po’ di latte. Aggiungere la 1/2 bustina di lievito istantaneo. Versare negli stampini dei muffin e infornare a 200° preriscaldato, quando diventano di un bel colorino dorato sono pronti!
Un altro tentativo andato a buon fine è la ricetta dei Muffin cuor di Mela. La ricetta è molto simile alla ben nota torta di mele, ma nella versione light.
Muffin cuor di Mela
- Farina 350g
- Uova 2 medie
- Burro 150g
- Zucchero 200g
- Latte 100ml
- Mele 2 medie
- Sale 1 pizzico
- Cannella 1 pizzico
- Lievito 1 bustina
Far sciogliere il burro a temperatura ambiente. In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, cannella e sale. Aggiungere lentamente la farina e lievito, continuado a mescolare, poi incorporare il burro. Per rendere il composto più fluido, aggiungere il latte a temperatura ambiente. Mescolare, mescolare, mescolare bene. Solo alla fine aggiungere me mele a tocchetti. Riempire gli stampi dei muffin per metà, infornare a preriscaldato 30 minuti a 120°. Servire freddi.
L’ultimo sforzo creativo: Muffin ai semi di papavero.
Muffin ai semi di Papavero e Pere
- Uova 2 medie
- Farina 350g
- Zucchero 200g
- Miele 1 cucchaio
- Pere 2 medie
- Burro 100g
- Scorza di limone
- Semi di papavero 2 cucchiai
- Zucchero a velo 100g per la glassa
- Lievito 1 bustina
- Sale 1 pizzico
Il procedimento è molto simile alle precedenti ricette. Si mescolano prima le uova con lo zucchero, miele, semi di papavero ed il sale, poi si aggiunge il burro ammorbidito, la scorza di limone, la farina, il lievito e la pera a tocchetti. Bisogna mescolare energicamente. Gli spampini vanno riempiti per metà. Infornare a 180°-200° per una ventina di minuti. Decorare con la glassa di zucchero e semi di papavero.
Dopo questa mini carrellata, mi sto rendendo conto di un’ inaccettabile
MANCANZA
non mi sono mai dilettata nel super classico
MUFFIN ai MIRTILLI!
……..Come ho potuto….
VERGOGNA
Che impiastro che sono…
Chiedo venia e conprensione.
Anzi.
Siccome credo che le varianti di muffin siano infinite, e questo progetto di raccogliere ricette per arrivare ad un muffin al giorno mi intriga, si accettano segnalazioni, varianti e consigli di ogni genere.
Grazie 
Topics: ingredienti, photo, ricette |
June 16th, 2008 at 12:06 pm
pyo, di sicuro provo quelli al limone! mi serviva giusto una ricetta da fare al volo, nell’attesa di avere banane abbastanza mature per fare quelli (appunto) alla banana! thnks
ah, e ai mirtilli, ottimi: http://joyofbaking.com/muffins/BlueBerryStueselMuffins.html
June 16th, 2008 at 1:20 pm
Grazie del link marta!!!!
Vado subito a vedere
June 17th, 2008 at 5:05 am
Non sono mai riuscita a fare una glassa decente, ma si può?! Sinceramente quelli ai mirtilli non mi fanno impazzire. Al limone sì invece.
Ciao!
June 19th, 2008 at 4:10 pm
Alex: ma come? non ci credo dai! Lo dici solo per farmi sentire meglio, si sa che sei una MAGA !
Grazie per il sostegno pro-mirtilli
June 19th, 2008 at 7:25 pm
Che meraviglia! Tutti da provare: la passione per i muffins colpisce anche me! Le foto sono molto belle ma la mia preferita è la prima: hai creato una “scenografia” molto originale ed equilibrata. Mi piace proprio un sacco (sono anche “maniaca” della carta stampata!)
June 19th, 2008 at 7:27 pm
Ma che figata ’sta cosa che ti permette di editare i commenti! …ed essendo un po’ sbadatella ne ho avuto subito bisogno per correggere qualcosina…
June 19th, 2008 at 7:32 pm
a questo punto ti “linko” il mio muffin alle fragole per la raccolta dei 365 muffins:
http://cuocasentimentale.blogspot.com/2008/06/rosso-di-sera.html
Ciao!
June 19th, 2008 at 9:46 pm
ma grazie infinite polly!
appena c’ho un po’ più di tempo mi metto all’opera e li provo tutti, giuro!
Grazie che mi assecondate e mi mandate i link… dai dai, ce la posso fare a raccoglierne 365 diverse!!!
June 20th, 2008 at 7:57 am
bellisima fotografia
ho appena preso una nuova macchina fotografica e ora la sto esplorando, spero di fare un buon lavoro come il tuo
tu usi luci artificiali?
June 20th, 2008 at 8:46 am
Ti ringrazio per il BELLISSIMA FOTOGRAFIA, ancora mi sento un po’ acerba nelle ambientazioni però…
Che macchina hai preso?
Per le luci dipende… di norma scatto in studio, con flash o luce continua.
Se vedo però che c’è una bella luce che entra dalla finestra, non resisto!
June 20th, 2008 at 5:21 pm
Comida e Claudia: che macchina fotografica usate? Sto per comprarne una e sprofondo in una marea di materiale pubblicitario e giudizi raccolti su internet… Se aveste qualche consiglio mi fareste davvero piacere
June 23rd, 2008 at 10:49 pm
Polly: capisco il disagio di scegliere una macchina, è un delirio! Ce ne sono tantissime…. Io ne uso tante e diverse a seconda di cosa voglio ottenere… ma solo perchè ho la fortuna di lavorare in uno studio fotografico, quindi ho a disposizione una vasta gamma di reflex e dorsi digitali……
Dipende solo da quello che ci devi fare!
Reflex o compatta?
Luce ambiente o sala di posa?
Ma soprattutto…quanto sei disposta a spendere???!?!
June 27th, 2008 at 7:59 pm
Reflex, non oltre i 1000 euro, preferibilmente luce naturale. Una volta usavo una reflex Pentax manuale e sarei tentata di riesumarla visto che la kodak compatta che ovviamentenon ha niente a che vedere: mi sento come se avessi le mani legate a non poter regolare luce, profondità, tempi di posa. C’è chi mi decanta le doti delle Canon, chi delle Nikon (nessuno della Pentax! Ma forse perchè a parità di prestazioni costa di più…) Boh!!!
June 27th, 2008 at 8:12 pm
Ah! Ho visto le tue foto su istockphoto: bravissima!
June 28th, 2008 at 1:16 pm
Che meraviglia questo post e pure tutto il resto, ti ho consociuto ora ma passero’a trovarti di nuovo !! Ciao
June 30th, 2008 at 12:48 pm
polly: e allora ti dico CANON…. 450d è un bel modellino, leggero economico ma dei buoni risultati!
Proprio questo fine settimana ho usato questa macchina per un lavoro, e mi son trovata proprio bene!
Tra qualche giorno posterò le foto, giudica te!
Lisa: grazie mille lisa! Vieni quando vuoi, mi fa piacere ricevere visite
July 15th, 2008 at 10:43 am
finalmente i muffin… li adoro ma non riesco mai a farli come quelli confezionati, morbidi in eterno e squisiti, mi rimangono sempre un po secchini e il giorno dopo sono vere suole di scarpe…. con questa carrellata non ho paura di sbagliare
July 15th, 2008 at 4:30 pm
ho scoperto il tuo blog attraverso quello di Alex. a dire il vero sino ad ora ho letto solo questo tuo post sui muffins ma è bastato per farmi decidere nell’ordine di: 1) aggiungerti ai miei preferiti 2) seguirti assiduamente 3) provare le tue ricette di muffins 4) cercare di imparare qualcosa dalle tue foto…sono bellissime! riesci a rendere ciascuna di esse particolare ed unica. e gli sfondi? altro che cartoncini colorati….
complimenti e a prestissimo!
July 17th, 2008 at 1:58 pm
kosenrufu mama: eh si, è tremendo quando i muffin sono secchini… ancora nonho capito quale sia la variabile o la congiunzione astrale per cui diventino SUOLE, ma ultimamente mi succede sempre più di rado… la fortuna sta girando?
Moscerino : son davvero felice che ti piacciano le mie foto! Mi rendi orgogliosa, e con me anche tutti i miei muffin si sentono molto orgogliosi….. Grazie dell’innalzamento d’autostima
Eh eh eh !
Grazie della visita, ricambio subito!
July 17th, 2008 at 3:27 pm
ti ho aggiunta ai preferiti e ho comprato l’occorrente per preparare i tuoi muffins al limone! stasera spero di farcela, se no domani!
July 29th, 2008 at 9:26 am
eheheheheh, come è andata???
venuti bene?
consigli e suggerimenti?