La glassa questa sconosciuta. Potrei tranquillamente vivere di glassa. Di sola glassa. Oddio, anche un po’ di cioccolata ad esser sinceri….
Son rimasta stupita l’altro giorno quando stavo preparando la glassa per questa foto e un mio collega mi ha chiesto ” ma come si fa la glassa? “.
Eh in effetti… ci son tanti modi diversi di fare la glassa. Dipende un po’ dai gusti. E dalle necessità. Quella classica è ZUCCHERO A VELO + ACQUA. Per un etto di zucchero ci vogliono due o tre cucchiaini d’acqua ( viene parecchio densa, per me ha senso d’esistere solo così), e bisogna mescolare bene e velocemente. Poi c’è la variante ZUCCHERO A VELO+ALBUME, con un albume servono 100-150g di zucchero: si indurisce praticamente subito e diventa anche bella lucida. Se proprio vogliamo fare i raffinati a quest’ultima si può aggiungere un po’ di succo di limone, ma si deve aumentare la dose di zucchero, altrimenti è troppo liquida.
Se devo scegliere a gusto direi che l’ultima è la migliore, è proprio buona. Ma per preparare qualcosa da fotografare….. il discorso è diverso: si asciuga troppo velocemente. Per fare la colata, la classica foto da far sbavare anche un cieco, l’ideale è la prima, con l’acqua.
Lucida e morbida.
Basta, ora si sarà pronta, asciutta. Posso andare a mangiare.
SALUTI
Sono senza parole va bene lo stesso?
tranquilla, lo fa a volte….
Ahahahahah guarda da una che scrive fa senza accento, mi aspetto questo è altro,sei fantastica ragazza mia !!!
eh si, l’accento al limite lo metto quando Fò